柔软中种小餐包(简单.好吃.0⃣️失败）

作者： Salome30

1.玩烘焙就要玩出自己的风格来，这个方子比较粘手，手工揉面要有心理准备😄 2.中种做法的面包特别好吃，放两天还很软 3.关键是不麻烦（放冰箱隔夜发酵或室温发酵都OK）尤其是这种小餐包，不要求手套膜，时间自由，零失败！零失败！零失败！

用料

• 中种团
• 高筋面粉 175克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 25克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个(约55克)
• 上面的鸡蛋+水 75克
• 奶粉 10克（可不加）
• 糖 40克
• 盐 3克
• 玉米油 30克
• 其他
• 糖 10克(铺底用)
• 蛋液 适量(刷表面)
• 黑芝麻 适量

柔软中种小餐包(简单.好吃.0⃣️失败）的做法步骤

步骤 1

将中种材料充分混合在一起，揉成一团，用保鲜膜盖住发酵至约4倍大（放冰箱隔夜发酵也可，一般发不到4倍大，但不影响效果）

步骤 2

将发酵好的中种面团切成小块，与主面团材料（玉米油除外）混合，揉搓至能拉出比较粗的膜，约12分钟

步骤 3

加入玉米油继续揉搓，不要怀疑也不要放弃，慢慢来，它们可在一起的😀

步骤 4

再搓揉10分钟左右，这程度已经差不多了

步骤 5

揉成团，松弛30分钟

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步骤 6

步骤 6

平均分成9份，搓成圆形，模具底部铺上10克细砂糖，将圆面团整齐放入8寸模具发酵至1.5倍大（图片是已经发好的), 表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻,上下火160度预热烤箱，放中层烤18分钟

步骤 7

出炉后可在表面刷上一层1:1蜂蜜水。模具建议用加高的，这模具高3.5，包子有种要爬墙的感觉😅

步骤 8

底部

步骤 9

有拉丝的效果🥰

柔软中种小餐包(简单.好吃.0⃣️失败）的小贴士

1.每个烤箱的温度都不一样，要根据自己的来调整 2.烤好的面包凉了后要及时密封好 3.手工揉面不能只揉面，必须要摔打起来 4.玉米油可以换成30克黄油，用黄油揉起来更轻松

菜谱创建时间：2020-04-24 18:17:39