鲅鱼，让卖鱼的大姐给劈成两半，再把主刺剔出来。
回家洗干净鱼，逆着方向把把鱼肉刮下来。
捻一捻，把鱼刺挑出来。
放入姜末倒入绞肉机里打碎。
锅里放入花椒水烧开，再小火煮五分钟，花椒水晾凉备用。
鱼肉容里放入盐，白胡椒粉，料酒，蛋白，顺时针搅动，花椒水分多次倒入搅动，鱼肉比较吃水，要多倒入花椒水。
鱼皮，鱼骨头，热锅凉油煎成金黄。
放入葱，姜，热水一起煮，开后，小火慢慢熬。熬成浓浓的白汤，把鱼骨头，鱼皮，葱姜捞出来，扔掉。
鱼汤里放入自己喜欢的菜，我放的豆腐，胡萝卜，油菜丁，烧开。
鱼丸子倒入锅里煮，再放点盐，香菜就可以了。
味道非常鲜美，以前在饭店吃的时候都是有点腥，一直不爱吃，这次自己网上学习一下，尝试着做做，味道真好，没有一点杂味，只有鱼鲜嫩的味道。以后可以经常做了，又多了一个拿手菜，开心😁😁😁😁