一次就能成功的凤梨酥

作者： 爱下厨的润润

酸甜可口，巨好吃的一款凤梨酥方子

用料

• 🍍馅：
• 菠萝 2个
• 低粉 120克
• 麦芽糖 100克
• 面皮：
• 黄油 110克
• 糖 40克
• 低筋面粉 30克
• 高粉 50克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 20g

一次就能成功的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

🍍菠萝处理好，去皮挖孔，去中间的硬芯，取菠萝肉1000g，用刀🔪切碎或者用料理机打碎，过滤出汁和肉。汁留着！

步骤 2

过滤后的肉大概有200克多一点，加黄冰糖和麦芽糖炒制，25分钟/V/2速。

步骤 3

软化的黄油和糖，打成羽毛状 1分钟/4速

步骤 4

加入蛋液，30秒/4速。筛入低粉、高粉，奶粉。搅拌均匀，面团是湿湿的不粘手的状态。

步骤 5

面皮团放冰箱冷藏30分钟，这个时间搓馅团，15g/个，刚好12个

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱，上下火180℃/20分钟。 取出面团，分成20g/个，包住馅，用模具压好，摆放在烤盘中。

步骤 7

入烤箱中层，上下火160℃/10分钟，翻面再烤10-12分钟。

步骤 8

完成！

步骤 9

还记得刚才的🍍汁吗？这时可以和凤梨酥一起做个美味下午茶了！

菜谱创建时间：2020-04-24 17:00:58