玉米面发糕(一次性发酵，无蛋，无糖)

作者： 低调YY

适合和我一样只要有称就要统统过称的宝宝！ 做前必看提示： 有这个没那个的一定要看 1.我用的无铝泡打粉，介意的宝宝不放，酵母直接5克 小苏打放3-3.5克 2.小苏打是为了中和酸味 没有的也可以不放 3.我的配方是做的几乎无糖的，别说不甜，喜欢甜的，可以加糖50-80克

用料

• 玉米面 200克
• 面粉 200克
• 酵母 4克
• 泡打粉 3克(可无)
• 白糖 10克(可无)
• 水 200+200+50克
• 葡萄干大枣 若干
• 小苏打 3克(可无)

玉米面发糕(一次性发酵，无蛋，无糖)的做法步骤

步骤 1

200克水烧开 缓缓倒入玉米面 边倒边搅 ，成这样的小疙瘩状。不要一下倒进去，口感会黏。

步骤 2

200克温水加入糖10克,酵母4克.(糖是为了更快发酵，可不放) 泡打粉，小苏打加入面粉搅拌均匀 【泡打粉~没有/介意/不喜欢的，直接酵母5克。小苏打没有就不放了】 然后温水和面粉混合物混合，搅拌无干粉，小疙瘩不用太纠结，等烫好的玉米面降温，大概10分钟 再搅拌。

步骤 3

玉米面倒入面粉糊中 搅拌，加入最后50克常温水 ，如果觉得颗粒太多 放置10分钟。

步骤 4

10分钟后，搅拌面糊，处理一下小疙瘩，然后连续顺时针搅拌100下 倒入刷油后的模具，我用的8寸活底蛋糕模具。等待发酵！

步骤 5

发酵，时间不一定，看状态发酵至面糊体积的1.5-2倍，一定不要发酵过头，就像弹簧拉过度，就没弹性了，这点很重要，哪怕发酵的稍微差一点点都好，然后撒上你要放的大枣等等。 水开后大火15分钟，转中火再蒸25分钟

步骤 6

蒸好关火脱模。

菜谱创建时间：2020-04-24 15:11:39