芝士蛋糕

作者： Amy-1993

芝士蛋糕的做法和戚风蛋糕差不多，只不过多了芝士奶酪。最近迷恋甜品无法自拔，所以芝士蛋糕成了最近的最爱。真的很好吃啊。冷藏后味道更好。 没有6寸的模具。所以我用6寸的量做了8寸的，因为做多了怕吃不完。 大家根据自己的情况而定哦。脱模的时候不相信挤压了，所以有些皱皱巴巴。本来很平整的😂😂😂😂

用料

• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 数滴

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备上述所有材料，模具用黄油涂抹一下，为了好脱模。蛋清蛋黄分离。烤箱130°预热(烤蛋糕的时候用130付，烤60分钟，温度太高容易裂开，所以这个温度就刚好)，模具用锡纸包住，烤盘放入半指关节高的水。

步骤 2

牛奶➕奶油奶酪隔热水融化。或者微波炉叮1分半。

步骤 3

融化后加入黄油混合均匀

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉。搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

均匀是这样的。

步骤 7

蛋清➕柠檬汁，冷冻几分钟后打发

步骤 8

这个程度➕第一次糖(糖分3次➕)

步骤 9

这个程度➕第二次糖

步骤 10

这个程度➕第三次糖

步骤 11

蛋清打发后是这样的

步骤 12

1/3蛋清加入蛋黄液中翻拌均匀

步骤 13

翻拌均匀的蛋黄液全部倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤 14

翻拌均匀后倒入模具中，轻微震几下。震出空气，避免太大力使空气进入。导致后期底部塌陷。

步骤 15

放入130°预热的烤箱。烤盘➕半个指关节高度的水，模具用锡纸包裹，防止水进入蛋糕底部。(我用的8寸模具，因为没有6寸的，哈哈)130°烤60分钟，观察上色情况。如果上色不好，最后2分钟温度➕高30度。一定要盯着它。稍微不留神，它就上色太过了。

步骤 16

上色这个样子就可以了，不要太过。

芝士蛋糕的小贴士

1，模具用锡纸包裹。2，烤盘➕水。3，130度烤60min，观察上色情况及时调整。4，柠檬汁要➕，过程和戚风蛋糕差不多。

菜谱创建时间：2020-04-24 15:11:33