面粉、干酵母、白糖混合好，把糖桂花在100g水中泄开，用泄好的桂花水和面。
水、面比例根据不同面粉微调，大原则是面团要硬一些，比擀面条的面还要硬。
合成面团后稍微揉一揉，放到容器内盖上盖醒面10分钟，让面段更加滑润。因为有酵母，这个时间不要长了，不能让面发起来，那样就成了发面火烧了。
醒好的面，分成五小份，揉成火烧状，放到平底锅里小火双面烙几分钟，让饽饽定型。
饽饽定型后，放烤盘入烤箱，120度上下火，25-30分钟，中间翻一次面。
出炉后的墩饽饽，放凉吃。特别有刃劲，带着桂花香气，既能当主食又能当点心。