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辣炒花蛤

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作者: 古贝私厨
小菜配小酒再聊点小八卦…… 对了,菜一定要爆炒再带点辣 这样才够带劲!

用料

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

蒜和葱切末,姜切丝, 干辣椒剪成小段 锅热后倒入适量的油

步骤 2

把切好的配料倒入锅中

步骤 3

翻炒时你会闻到蒜香、葱香……就是要炒出的香味

步骤 4

香味出来后,改中火放入郫县豆瓣酱 (如果想更入味,可以把豆酱切碎些)

步骤 5

略炒后放入洗净的花蛤,断续翻炒

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步骤 6
步骤 6

还是中火翻炒,期间放入料酒、白糖和适量的盐

步骤 7

这时候会炒出较多的水分 记得要改大火哦,在爆炒的同时有助于快速收汁

步骤 8

翻炒到所有花蛤都张开壳时就可以出锅啦

步骤 9

小酒就着辣炒花蛤 人生又变得美好起来

辣炒花蛤的小贴士

1、花蛤买回来要在水中养几小时,让它吐尽泥沙。 可以在水面上滴几滴油,这样可以让花蛤加速吐沙。 要记得放盐,这样才能保证鲜活,淡水不适合花蛤哦。 2、郫县豆瓣酱本身就带有咸味,所以放盐时, 真的要适量,如果本身吃的比较淡,可以选择不放盐。 3、千万别炒的太久了,花蛤的壳张开就可以出锅了 要不花蛤的肉会收缩,老了可就不好吃了哦! 4、它不止可以就着啤酒侃大山,还很适合白葡萄酒哦……

菜谱创建时间:2020-04-24 11:56:54
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