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面包万用方~轻揉面 ~可加不同配料

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作者: Annabel慧
经过多个方子的试验,总结出一个简单又方便,也不需力气揉面的方子,我手力不足😃 通过这个方子,变化不同的口味😋 孩子开心,做妈妈也省事多了😃

用料

面包万用方~轻揉面 ~可加不同配料的做法步骤

步骤 1

温牛奶一碗(要满一碗,怕给多了,先大半碗,然后慢增加) 加糖,促进发酵

步骤 2

加酵母

步骤 3

搅拌,等发酵,备用

步骤 4

普通面粉,约400克

步骤 5

盐,小半勺,与干面粉先搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

加鸡蛋1个

步骤 7

把鸡蛋搅拌,或者先用碗搅拌后倒进

步骤 8

酵母已发好,看面上已有泡,如果牛奶不够,适当潜添加一些,一点点加,别猛一下子加多了。😃

步骤 9

倒进面粉盘,搅拌~

步骤 10

黄油50克,没有就用家里的炒菜油50克,约上面用的勺子的3~4勺量。

步骤 11

微波炉溶解

步骤 12

倒进面粉盘里

步骤 13

筷子先搅拌几下

步骤 14

然后用手轻揉成团

步骤 15

成团

步骤 16

盖上盖子,等发酵至2倍大

步骤 17

轻揉排气,分4份

步骤 18

分别撖成比手大

步骤 19

平放烘培纸上晒上自己爱吃,我这是肉松果仁(可换成蒜蓉,葱花,花生酱,巧克力酱等口味)😃

步骤 20

中间轻按一个圈

步骤 21

分4等份

步骤 22

分八等份

步骤 23

不知道为什么视频上传不了😭

步骤 24

先取其中一格,中间切一刀,然后向外卷,两边同时卷,把口收在包底下。 我是自己拍视频,所以单手先卷一边😜

步骤 25

成花状了

步骤 26

八份都好了

步骤 27

再发酵约30分钟,看天气温度加减时间, 刷蛋液在表面。

步骤 28

170~180度25分钟,看自家烤箱脾气调节。这面不光亮,忘记刷蛋黄液了🤣

步骤 29

编辫子,做成方包也行,我没有面包盒子,用锡纸做成长方形,但是锡纸软被面包坯挤成圆型😜 180度30分钟(这个比较厚)。

步骤 30

放了核桃葡萄干,混在面团里。 或者中间包馅都行,例如叉烧包。 170~180度25分钟。

步骤 31

抹油,撒盐,葱花~咸口味

步骤 32

二次发酵,抹鸡蛋液

步骤 33

葱花面包😋

面包万用方~轻揉面 ~可加不同配料的小贴士

可以买花生酱,芝麻酱,巧克力酱等直接涂抹在每一层上面。 还可以自己做葱花盐油,蒜末盐油等涂抹在每一层上面。 又或者直接放果仁,葡萄干等揉在里面,直接烘培。 三个不同样式,分了三天做,不重样😋 我喜欢做轻淡口味的,如果味道喜欢重的,那么糖(甜的)或盐(咸的)加量。

菜谱创建时间:2020-04-24 07:42:45
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