比例 梅子：酒：冰糖 青梅/胭脂梅：1:1:0.5-0.7（建议先➕0.5，如果觉得甜度不够后期可以再➕一点哦～） 白粉梅：1:1:0.45-0.5 伏特加版：1:1:0.7 低度酒3个月后就可以喝啦～推荐还是一年 高度酒2年之后开罐哦～
清洗。 梅子先用盐水把表面的小绒毛清洗干净。 细小流水浸泡2个小时，去除涩味。
去蒂。 用牙签把梅子屁股后面的蒂去干净（我喜欢用粉刺针）
挑选。 在去蒂的过程中，把表面有斑点，伤口的梅子挑选出来（压伤的梅子我们可以做梅酱～有斑点，裂纹的梅子可以做梅子蜜，总之！不能浪费一颗小梅梅），因为每年梅酒和梅子蜜都是必做所以挑选的时候会严格一点，最好的就做梅酒。
阴干。 梅子边挑边放在架子上晾干，我用的是蛋糕的晾凉架（好用一百昏），不能阳光直晒哦。如果着急可以直接用厨房纸擦干。
消毒瓶子（忘记拍照片了之后补）。 瓶子洗干净倒扣放在蒸笼上面，冷水放瓶子（热水的话玻璃瓶容易炸），水开后多蒸一会～。 瓶子拿出晾凉，瓶子用厨房用纸再擦下，把水蒸气擦干。 在瓶子中倒一点点高度数酒，摇一摇，倒掉。 3000ml的瓶子正好把这一份装进去，因为瓶子比较贵所以就塞得比较满（都是贫穷的惹的祸😤），瓶子富裕的可以装1000g梅子～。 不推荐使用铁盖瓶子，第一年用了都锈了😭。
开始泡假酒。 不喜欢皱皱巴巴的梅子可以用叉子给梅子叉洞洞，懒得话就和我一样直接泡就可以啦～。 一层梅子一层冰糖，最上面冰糖封口，把我们可爱的小酒倒进去，盖上，写上小牌牌～。 放在阴凉处保存，没事可以给它摇一摇，三个月之后，就可以喝啦。