先来做芒果泥，两个大芒果加一个香橙，切成小丁。
用料理机打成泥。
加2大勺白砂糖和一大勺柠檬汁，拌匀。
放在小火上慢慢熬煮，至浓稠即可。
冷却后，放入冰箱冷藏，芒果香橙泥就做好了。
淡奶油加30克糖，打至六分发（尚可流动状），冷藏备用。
鱼胶粉与牛奶、少许柠檬汁混合搅匀，小火加热至鱼胶粉融化。如果用吉利丁片的话，可以加热牛奶至60度左右泡吉利丁片至融化即可。
与酸奶、芒果香橙泥混合拌匀。
再与打发好的淡奶油混合，小心搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
戚风蛋糕片横切成两片。
将蛋糕片裁小些，比蛋糕模小一小圈即可。放一片到活底蛋糕模中。
倒入一半的慕斯馅。
放上另一块蛋糕片。
再倒入另一半慕斯。抹平。放入冰箱冷藏4个小时。
将冷藏好的慕斯蛋糕取出，脱模。
切一些芒果丁作装饰用。
200克淡奶油加2大勺糖全打发。
将奶油装入裱花袋，直立挤在蛋糕表面，围成两个圈，中间铺上芒果丁即可。
如果是用6寸模，所有材料减半即可。如果是用吉利丁，就用温牛奶泡化吉利丁片即可，第7步可省略。