取老面75克
准备300克面粉,把老面蘸点面粉撕成小块放进去,放两克酵母粉进去,然后放125克水(35°左右温水最好),用筷子搅成絮状,(也可以放20克糖)
多揉一会儿,老面越揉越好吃,揉到面团光滑为止,放到蒸锅里面发(蒸锅里放四十度的温水)面盆放在蒸格上盖上盖子发到1.5到两倍大的
放入蒸锅再发十几分钟,看到面明显蓬松了就可以了不要发过了,开火蒸十七分钟闷五分钟
成功