在家体验肯德基——汉堡包（宝宝辅食）

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作者：只一只只只

给老公做了新奥尔良烤翅和汉堡包还有烤薯角，必须把娃也给安排上。本来对做这个无盐无糖少少油的汉堡🍔实在没有信心，怕烤的太干了还分了几个出来做蒸面包，也是惊喜，两个都成功了，蒸面包超级软，水分更多，直接吃也很棒了。但是蒸过后表面装饰也是软的，视觉效果稍微差一点点。烤的面包形状则更饱满，做汉堡包颜值更高，软硬度接近日常吃的吐司。

用料

在家体验肯德基——汉堡包（宝宝辅食）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片，蒸熟，晾至室温

步骤 2

胡萝卜加入30g牛奶，打成细腻的胡萝卜糊（牛奶过敏的宝宝可以用水）

步骤 3

盆里放入胡萝卜奶糊，面粉，燕麦，酵母，揉成光滑面团，根据面团湿度加入剩余15g牛奶，面粉吸水性不同，不一定能用完。面团揉至扩展阶段时加入椰子油，继续揉至完全扩展阶段。

步骤 4

由于加入了燕麦，燕麦吸水性强，所以水量也是用得比较多的。最后面团的状态是如视频，贴在手掌上不会掉下，但是扯下来也不会黏手。不要因为觉得黏手就减少太多水量，否则最后成品干硬。

步骤 5

揉好的面团是有弹性的

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步骤 6

检验面团是否到位，面团可以拉出大片薄膜

步骤 7

由于加入了燕麦，面团不是完全光滑的，拉出的薄膜会容易破洞

步骤 8

破洞是光滑的

步骤 9

面团整理一下，放入盆里，盖上湿布，进行第一次发酵

步骤 10

发酵成两倍大，手指沾水或干面粉，戳一个洞，既不会回缩，也不塌陷，就说明发酵好了

步骤 11

发酵好的面团取出，排气，再次整理好，盖上保鲜膜静置松弛10分钟

步骤 12

平均分成6份，我这里做了6个38g的面团，成品是适合一岁宝宝牢牢抓住的

步骤 13

分割好的面团揉成光滑面团，手法如视频

步骤 14

为了让最后成品长高一点，做出来汉堡包侧面视觉效果更好，我把面团放入小纸杯里面，如果没有的话，直接烤也是没问题的

步骤 15

进行第二次发酵，发酵到1.5倍

步骤 16

表面刷上蛋液，撒上芝麻或燕麦作为装饰

步骤 17

我做了三个蒸面包和三个烤的，蒸面包的做法：开水放入，大火蒸8分钟，不开盖焖两分钟后取出

步骤 18

烤面包：烤箱预热150℃，上下火，烤箱中层，12分钟，注意观察上色，上色后上面加盖锡纸，烤好后立刻取出。ps:烤蛋糕时可同时放几个小番茄一起烤熟，待会用

步骤 19

成品对比：蒸面包更软，表皮稍黏手，趁热直接吃就很好吃了。烤面包形状更饱满，更适合做汉堡包。做好的面包晾到还有一点点温热的时候放入保鲜盒盖盖子，不让水分损失太多口感发硬。

步骤 20

然后做肉饼，这次做的是豌豆鸡肉饼，可以替换成任何你想要的饼哈

步骤 21

鸡肉打成泥，豌豆拍碎，洋葱切碎，加入蛋液，适量低筋面粉，拌匀

步骤 22

最后面糊是浓稠的

步骤 23

平底锅刷薄薄一层油，舀入面糊，每个饼的大小跟汉堡包大致相同就可以了，上面可以放一点海苔做装饰

步骤 24

小火煎到两面金黄，完全熟透

步骤 25

汉堡包切成两半，放上一个肉饼，一个烤熟软剥皮的小番茄，盖上另外一半汉堡包，就完成啦！

步骤 26

好吃！

在家体验肯德基——汉堡包（宝宝辅食）的小贴士

汉堡包做好，再烤上鸡翅和薯角，谁说宝宝不能体验肯德基了😊有菜有肉有主食，很健康的一顿饭啦！值得注意的是，汉堡包没有添加盐和糖，油也少，所以一定要把面团揉到位才不会发硬。如果是已经添加盐和糖的大宝宝，可以揉面时加入一小撮盐和5-10g糖，味道会更好！还有其他没有说清楚的地方请留言❤️ 我是只只，我想和你大吃一斤❤️❤️

菜谱创建时间：2020-04-23 16:17:45