👉分离蛋黄和蛋白，蛋白放进一个无水无油的打蛋盆里备用 👉将牛奶，玉米油，鸡蛋，2克白砂糖，全部放进一个干净的盆子里 👉从这一步开始就预热烤箱。我的破烤箱上下管90℃预热。实际测出来温度是120℃
将三种材料混合均匀，手法随意。 ‼️推荐一下这个手动打蛋器器。我觉得比常用的细网打蛋器好用。
👉搅拌好后，筛入面粉。 👉用z字型手法搅拌到没有面粉颗粒。放一旁备用
👉蛋白液挤入几滴柠檬汁，开始打发蛋白。 👉可以分两次倒入白糖 1⃣蛋白打到鱼眼泡的时候倒入一半白砂糖 2⃣蛋白打到出现小气泡后，倒入剩余的白砂糖
蛋白打发到如图可以拉起小尖角就可以了
👉将一半蛋白霜放进蛋黄糊的盆里，翻拌均匀。 👉将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀。 我的手法是左手旋转盆子，右手2-8点方向从下往上翻拌均匀
将搅拌好的蛋黄糊从20厘米处倒入模具，两个模具8分满就好。 然后把模具从5厘米处摔下，震出气泡。
送进烤箱，一直保持烤箱温度90℃（实际130℃）。50分钟后把温度调到80℃（实际120℃），再烤20分钟，关火 ⚠️最近换了新烤箱，上火150℃，下火140烤45分钟，在大概25分钟的时候盖了锡箔纸，以免上色太深。
关火后立马拿出来，从高处震下，震出热气。倒扣晾凉。 👉晾凉后脱模
如果觉得自己烤不出满意的戚风，我觉得很大程度是烤箱的温度问题，建议大家买一个烤箱温度计，测一下你们烤箱的实际温度。 ‼️如果想要口感更湿润一点，就可以用括号内的液体量。