古早蛋糕

作者： 真的绝版大头欣

做了好多个方子了，这个是最好吃的。而且颜值也是最高的，非常的duang～ 21*21方模

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 6克
• 玉米油 70克
• 牛奶 75克
• 盐 2克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 6个
• 香草精（可以不加） 1/4瓶盖

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉加热70秒，倒面粉里，画圈拌匀。牛奶加热20秒倒进去，加入10克糖拌匀。加入蛋黄，鹽，z子形拌匀。

步骤 2

打蛋清，加入柠檬汁、香草精、盐。打至大泡泡加1/3的糖，颜色发白细腻后之后加入1/3糖，出现纹路之后，加入剩下的糖和淀粉。打到打蛋器来回拉会出现很明显立体的麦穗图案。挖1/3的蛋白进蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白糊，翻拌均匀。把蛋糕糊从20厘米的高度倒进模具里，表面刮平之后震几下震出气泡。

步骤 3

水浴法，大烤盘里倒热水。140度烤箱下层55分钟，出炉后完全不回缩，不塌腰，表面无裂纹。

步骤 4

看看抖臀的样子

步骤 5

又做了一个芝士夹心的，在倒入2/3面糊后，放入4片芝士，再把剩下的面糊倒进去。

步骤 6

好吃

古早蛋糕的小贴士

不要参考网上的什么大弯钩，小弯钩来判断湿性发泡，我之前也是这样，看到出现大弯钩就不打了，其实根本就没有打发到位。蛋糕爬不起来，出炉后也很快就塌陷。蛋白一定要打发到位。

菜谱创建时间：2020-04-22 23:50:48