去掉指甲，切鸡爪。务必小心一点，很容易划到手，别问我为什么知道😭
冷水下鸡爪，加八角桂皮生姜和料酒。水开后煮6——10分钟，时间长短根据自己口感而定，喜欢烂一点就多煮一会，喜欢有嚼劲的就少煮会。
柠檬切片，生姜切丝，蒜切末，香菜切段。因为平日怕辣，所以红辣椒只用了一点点。喜欢吃辣的可以多放点。
捞起鸡爪，过冷水冲洗干净，冷开水做最后一道清洗，放入容器。
把佐料全部放一起，加上生抽老抽醋糖盐，搅拌均匀。
把配料倒进碗里，多搅拌一会儿让鸡爪充分沾到酱料。放入冰箱，第2天就可以吃了。中途拿出来抖一抖或者搅拌一下。