365 脆底咖喱包

作者： 小容ronnie

这款面包制作特别简单，不需要过渡揉面 不喜欢咖喱味可以换成别的口味，但不建议水含量太大的食材！建议咖喱味，真的特别香 金枪鱼罐头用油浸的

用料

• 面团食材：高筋面粉160g 干酵母3g 糖 13g 鸡蛋液26g 盐2g 黄油15g 水75g
• 馅料食材：洋葱80g 油浸金枪鱼罐头80g 蛋黄酱50g 番茄酱20g 咖喱粉8g 盐少许 黑胡椒 少许
• 辅料：马苏里拉芝士(碎) 适量

365 脆底咖喱包的做法步骤

步骤 1

把75克水、13克糖、26克蛋液、15克黄油一起放入主锅，设置2分钟/37°/速度2  融化黄油并混合

步骤 2

加入160克高筋面粉、3克酵母，设置20秒/速度3逐渐提速到6混合；加入2克盐，设置20秒/揉面程序  开始揉面

步骤 3

揉面程序 20秒

步骤 4

取出揉好的面团用手整理成圆形光滑表面，进行第一次发酵20分钟（烤箱温度40度）

步骤 5

发酵时准备辅料：洋葱切小丁；金枪鱼过滤掉多余的油，用厨房纸吸干油水。取一个小碗，加入80克金枪鱼、50克蛋黄酱、20克番茄酱、8克咖喱粉、80克洋葱丁、少量盐和黑胡椒粉，所有食材搅拌均匀即可

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤盘铺一张烘焙油纸，放上马苏里拉奶酪芝士碎，分散成6堆，不要堆在一起，稍微摊开，上面用来放面包

步骤 7

发酵好的面团轻压排气 取出面团分成6份，大概每个48克左右，揉成光滑小面团，盖上湿布备用

步骤 8

取一个小面团，用擀面杖擀开，中间厚两边薄的面皮。取一份混合好的辅料，量不要太多，否则包不起来。放到面团上，包起来，封紧收口

步骤 9

收口朝下放在其中一个马苏里拉奶酪芝士碎上面！依次类推，把所有面团都包好！

步骤 10

全部处理好的面团盖上保鲜膜进行第二次发酵12分钟（烤箱温度40度）；发酵好后，我用剩余的鸡蛋液在表面刷了一层（也可以不刷）

步骤 11

预热烤箱200度 发酵好的面团送入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烘烤13分钟（每个烤箱脾性不同，依照自家烤箱习性设定）

步骤 12

出炉，边边的芝士直接切下来吃吧，好吃

步骤 13

面包反过来的脆底部分

步骤 14

一定要趁热吃哦

菜谱创建时间：2020-04-22 22:04:14