樱花提前2小时泡水。黄油提前2小时拿出冰箱。
蔓越莓40克切碎。放砧板上。
2小时后，称一个盆低粉160克，一个碗糖粉60克。
盆里打发黄油，打入一个小鸡蛋再打发，再加入糖粉打发。
过筛入面粉翻拌均匀，成为比较湿的一个面团。
倒入蔓越莓，揉入面团，揉均匀。
桌上铺好保鲜膜，把面团放上去，整形成一个长条形。
如果没有模具，可以放在方盘里，利用方盘的边把它整成正方形。
放冰箱冷冻一个小时。取出切0.5毫米的片。这边将樱花用厨房纸吸干水。
烤盘铺油纸，放入饼干，烤8分钟后取出，刷上蛋白液，嵌上樱花。
继续烤5-6分钟。烤到颜色金黄就可以了，别烤糊了。端出烤盘，待凉后装入盒子或袋子。