黄豆渣全麦餐包

作者： 小杨美食日记

下厨房餐包参考，添加了自己想要的材料，做了一款大口吃都不怕长肉肉餐包😂🤣……知道黄豆渣好处多多，想把它用到主食里，餐包是不错选择，主要孩子很喜欢💕 黄豆渣是黄豆打了豆浆，豆腐之后剩下的豆腐渣，黄豆，营养价值也不低，富含大量的纤维，可增加粪便，增加肠内容物体积，使粪便变松软，促进肠蠕动，有利于排便。 同时，豆腐渣中的膳食纤维能够吸附胆固醇，从而降低胆固醇的吸收，可以降低血中胆固醇的含量，同时，它富含粗蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于减缓肠道对糖的吸收，对于糖尿病患者是个很好的食材。百度可了解更多……

用料

• 豆渣 100克
• 高筋面粉 320克
• 黑全麦 30克
• 鲜酵母/干酵母 7.5克／4克
• 鸡蛋 1个（约50克)大小的蛋
• 鲜牛奶 130克(这视情况而定)
• 盐 3.2克
• 糖 35克
• 黄油 25克
• 黑/白芝麻 适量(装饰生熟均可)
• 水／鸡蛋液/牛奶 抹面装饰

黄豆渣全麦餐包的做法步骤

步骤 1

早上做豆腐花（所以有很多豆渣）

步骤 2

过虑干的黄豆渣（优质高纤维）称了了100克出来用，其余分装冷冻保存。

步骤 3

豆渣，全麦粉，高筋面粉，糖，盐，全部放入厨师机桶里拌匀它。

步骤 4

以上材料混合，用手把豆渣搓开，这样更均匀。

步骤 5

放入鲜酵母拌入粉类

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步骤 6

步骤 6

加入鸡蛋搅拌

步骤 7

130克牛奶分多次加入，每次加入都用筛子拌均匀，再加牛奶。

步骤 8

每次牛奶加入都要用筷子搅拌，最后到无干粉状态，如图。用筷子手动搅拌这个方法最容易把控水量

步骤 9

加入牛奶后的状态是这样子的，不粘手，也无干粉，就对了。

步骤 10

我的是厨师机2档先2分钟，再中高速5分钟，至这样扩展状态。会有点粘手这是正常的。

步骤 11

加入黄油，开始2⃣️档先2分钟拌均匀黄油，再中高档4分钟左右。注意⚠️耐心等待，不要觉得粘桶就加面粉进去。

步骤 12

有点粘手是正常的，至这样的状态。不用太薄手膜，因为里面含有豆渣，又有全麦，到这状态就可以了

步骤 13

有点粘手是正常的，手可以抹点干高筋面粉，容器底部抹点油，方便取出面团。图中这是第一次发酵，28度左右，我用一个蒸锅热了水。放里发酵至2倍大。

步骤 14

第一次发酵好的样子

步骤 15

用手指粘着干粉插进去，面团不回缩就代表发酵好了。

步骤 16

发酵好，里面结构是这样子的。

步骤 17

用手轻轻拍一下，排一下气

步骤 18

分成20小份，每小个都要排气，整好形，表面刷上牛奶撒上芝麻装饰，烤盘28X28的。

步骤 19

我放入烤箱二次发酵20分钟。

步骤 20

这是二次发酵好的，手指轻压一下，不完全回弹，就代表可以了，反正我就定是20分钟的时间。165度预热😄烤箱5分钟。

步骤 21

上下火165度，烤了17分钟盖上锡纸，再烤5分钟分钟。

步骤 22

口感松软，不会很干的那种。

步骤 23

出炉就秒光了，为了自己下次还能做不迷路，在此记录，有喜欢的朋友就收藏做起来吧……不喜欢勿喷谢谢🙏

黄豆渣全麦餐包的小贴士

牛奶和鸡蛋要冰箱冷藏的的那种

菜谱创建时间：2020-04-22 21:16:39