酥皮泡芙(后附🤪简单版泡芙)(消耗奶油)

作者： oa-下厨房

酥皮泡芙的成功方子，记下来，想吃就做🤗 不喜欢酥皮的，见后面附的简单泡芙🤪 做泡芙可以消耗家里多余的淡奶油！当然，奶油现打的好吃，吃完按比例再打！ 喜欢健康饮食的，奶油可以用卡仕达酱替代，卡仕达酱的方子见链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106160932/ 下面这些材料大概可以做浅浅的两盘泡芙！

用料

• 酥皮用料1:
• 黄油 60克
• 糖粉 35克
• 低粉 75克
• 泡芙用料2:
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 3个（可能用不完）
• 低粉 80克
• 白砂糖 2克
• 黄油 50克
• 奶油用料3:
• 淡奶油 150克
• 糖 10克

酥皮泡芙(后附🤪简单版泡芙)(消耗奶油)的做法步骤

步骤 1

做酥皮：黄油（隔水融化）➕糖粉（搅拌均匀）➕低粉（搅拌均匀）

步骤 2

戴一次性手套捏成团，揉成圆柱体，约3～4厘米直径，装入保鲜袋冷藏30分钟备用

步骤 3

做泡芙：融化黄油➕牛奶➕糖➕低粉，搅拌

步骤 4

中火微沸腾，不停搅拌成如图，转小火1分钟关火

步骤 5

凉至60摄氏度左右，分多次加入蛋液，不停搅拌，每次放少点蛋液，放多了就无可挽回了（两个蛋不一定用完）

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步骤 6

步骤 6

搅拌至如图状态，非常细腻湿润，轻甩不掉的状态就成功了

步骤 7

冷藏备用的酥皮棍拿出来切成3毫米厚度

步骤 8

步骤6装入裱花袋，烤盘放油纸，由下往上挤泡芙球，注意间隔(没用裱花嘴)

步骤 9

盖上切好的酥皮盖，放入烤箱，预热5分钟，上火190下火150，10分钟定型，再转上火170，下火150，10分钟（各家烤箱不同，我看到很多人需30分钟😂我家烤箱不需要）

步骤 10

慢慢长大的泡芙

步骤 11

烤完之后过5分钟取出来冷却，此时淡奶油➕糖，用电动打蛋器打发

步骤 12

用筷子在泡芙底部轻戳洞，用裱花袋从洞中挤入打发好的奶油

步骤 13

开吃！美味🤪

步骤 14

补上一张没有酥皮简单泡芙图(我用了8角裱花嘴)🤗

步骤 15

烤制要求和上面酥皮泡芙一样

步骤 16

底部筷子戳洞，挤入打发好的奶油，开吃🤗

酥皮泡芙(后附🤪简单版泡芙)(消耗奶油)的小贴士

1.鲜奶一下子不要打太多，吃之前再加入泡芙不够的话按照比例再打，不会浪费。 2.哈哈哈，去酥皮制作步骤，就是简单版泡芙，做简单版的记得用裱花嘴，好看一些，当然，黄油和糖量减了，也健康一些🤪

菜谱创建时间：2020-04-22 21:03:53