修掉小米龙边上白色的筋膜。
看清楚牛肉的纹理方向。
逆纹理切片。
加入调料的顺序是：小苏打，糖、鸡精、麻油，白胡椒，生粉➕水（调好的像牛奶生粉水，不用太多，加一大勺），食用油。每加入一次调料都要搅拌一下，顺着同一个方向搅拌！腌制两小时，如果赶时间，也至少要半小时。
起油锅到手放上面感觉有点微热（50度）把腌好的牛肉放下去。（因为漏拍了小米龙下油锅的照片，用雪花牛小排替代，哈哈哈哈）
温油煮到差不多9分熟滤起。肉肉就完成了，看你想怎么做。
我是做了个水煮牛肉。