不好意思，今天没有图，忘了拍，不过做法很简单。首先拿一个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。
将蛋黄，牛奶，低筋面粉倒入搅拌机搅拌均匀(我是用博朗料理棒)备用
蛋清打发，用高速挡打到鱼泡透明状加入3分之一糖，接着打发至开始变白色加入3分之一糖，最后继续打发再加入剩余的糖。这个步骤十分重要，一定最后要打发至提起小勾勾状，不然做出来的舒芙蕾会塌。
打发好的蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀，一定是切拌，千万不要打圈搅拌
切拌均匀的鸡蛋糊倒入裱花袋，切开一个小嘴，将鸡蛋糊挤入平底锅中，待一面煎得差不多，翻面，两面都金黄即可。