6寸加高芒果草莓蛋糕

作者： 是紫霞仙子呀--

这个6寸加高戚风是我失败了好多次最后总结出来的宝藏配方，用它做成蛋糕特别合适。新手也能一次成功。盘它～ 如果做8寸加高就直接*1.78，或者直接*2，150℃烤50分钟吧！

用料

• 6寸加高戚风：
• 鸡蛋 3个（一只大概55g）
• 玉米油 40克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 50克
• 柠檬或白醋 5滴
• 奶油：
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 32克
• 大芒果 一个
• 草莓 3个

6寸加高芒果草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离后，蛋白放冰箱冷冻备用，后蛋法：准备个无水无油的容器，倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化状态，再筛入低筋粉用“z”子手法搅拌均匀，再加入蛋黄，混合至无颗粒状，切记不要过度搅拌，避免起筋。

步骤 2

混合至顺滑状态即可

步骤 3

拿出蛋白，加入几滴柠檬或者白醋，不要加太多。然后1档打发至鱼眼泡状态加入第一次白糖，2档至泡沫细腻加入第二次白糖，继续打发至有纹路加第三次白糖，换1档低速打发至干性发泡，有短小沟沟，倒扣不流动。

步骤 4

烤箱预热150°，把三分一蛋白加入蛋糊中，用硅胶铲翻拌手法混合后，再倒入剩下三分二蛋白中继续混合，这里注意翻拌手法，不能打圈会消泡。

步骤 5

从高处倒入模具中，摔2下震出气泡，放进烤箱倒数第二层，150℃烤40分钟。

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步骤 6

步骤 6

我最爱蘑菇云哈哈哈

步骤 7

松软可口

步骤 8

蛋糕胚完成

步骤 9

淡奶油加糖打发至9分状态，先给蛋糕抹点奶油再放第一层蛋糕胚，这样不容易跑动。接着给第一层蛋糕胚涂上薄薄奶油，再用裱花袋沿着边边挤一圈奶油，中间加芒果，在第二块蛋糕胚的中间涂上一层奶油，再倒扣盖住芒果，依次完成，最后抹面，装饰完成！

步骤 10

包装完好，送人

步骤 11

6寸加高完成！

步骤 12

8寸加高完成

步骤 13

好看！！！

步骤 14

包装好，送人啦！

步骤 15

这是君之的换算表，大家可以借鉴哈！

6寸加高芒果草莓蛋糕的小贴士

蛋糕糊倒入模具后，双手捧着模具轻轻来回转动，使表面平整，从高处摔下轻震一两次，不要震多了，会漏出来，也会凹底。

菜谱创建时间：2020-04-22 16:39:08