澳门猪扒包（家庭版）

作者： 叶太太的汤

叶先生想吃港澳美食，今天我们做猪扒包，家庭版的哈哈（食谱参考幸福的眼泪）

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 25克
• 酵母 3克
• 水 170克
• 盐 5克
• 溶化的黄油 少量（切开之后抹一点，夹猪扒）
• 腌制猪里脊 10片
• 海鲜酱油 75克
• 美极鲜酱油 3克
• 蚝油 15克
• 红糖 20克
• 白胡椒粉 5克
• 黑胡椒粉 5克
• 五香粉 3克
• 葱姜蒜粉 5克
• 玉米淀粉 少量（猪扒炸以前抹一层在猪扒上）

澳门猪扒包（家庭版）的做法步骤

步骤 1

先将面团部分除了盐和酵母混合到一起，搅拌到没有干粉的状态放到冰箱冷藏一夜，这样叫水合法，给面团表面盖上防干，第二天拿出来加入酵母，揉面

步骤 2

揉成面团之后加入盐，继续揉

步骤 3

揉到可以拉出薄膜，破洞有锯齿就可以了

步骤 4

表民整理成光滑的面团发酵至两倍大

步骤 5

取出面团，平均分成四份，滚圆

步骤 6

将每个面团轻拍排气，整理成橄榄形，我的整形手法不是很完美，大家凑合看🤣

步骤 7

整理好之后放到发酵箱里温度32度，湿度80%，发酵四十分钟，提前预热烤箱，上下火230度，20分钟

步骤 8

烤之前割包，表面喷水

步骤 9

上下火230度，17分钟

步骤 10

烤好晾凉

步骤 11

猪肉用凉水泡半个小时，然后拿出来用刀背剁一剁，横竖都要剁

步骤 12

腌制的材料都放到猪扒里，搅拌均匀，放冰箱冷藏至少三个小时，过夜最好。这个猪扒还可以做猪扒面，猪扒饭，我就一次做了十片，要做的少的话配料酌情减少

步骤 13

锅中倒入少许油，烧热，猪扒表面抹一层玉米淀粉，木筷子放到锅里有泡泡出现就可以炸了，炸一分钟左右就好了，控下油就可以夹进去了

步骤 14

烤箱180度不用预热，把面包放进去烤三分钟，刷点溶化的黄油，夹上猪扒就可以了，完美😍

菜谱创建时间：2020-04-22 16:30:09