五花肉切小块，姜片，蒜瓣通通放到绞肉机里绞成肉泥！哈哈，新买的绞肉机很好用，省事儿！也可以手工剁肉，就是累点😂
肉泥绞好后放入碗中，再加上一点点盐，一点点酱油，一点点料酒去腥，再来上一点点葱花，（我怕葱放到绞肉机里绞的太细，所以是肉绞好后放进去的），然后搅拌均匀。完美！肉馅就做好啦！
1.藕切片，过两道水洗去淀粉，然后加点盐腌制一下(这一步是为了避免只有肉馅有盐味，藕没味道。emmm...这里忘记拍照片了）。 2.处理好了藕片和肉馅，就可以开始制作藕夹了！像汉堡包一样，一片藕加一点肉馅，再盖上一片藕就可以了！(这里的藕片都是要切断的，这样比较好操作。也有两片藕中间不切断的那种，我觉得那样太厚，且不太好切。)
然后是调面糊，适量面粉加上一个鸡蛋，一点盐，再来点水搅拌均匀即可。面糊不宜太稀，不然挂不上。不过这一步也好处理，刚开始没掌握度的话，稀了再加点面粉，干了再加点水，可以进行调整！
最后一步就是炸了！锅里倒入适量的油，待油烧热，将挂好面糊的藕夹放进去炸至两面金黄即可。待所有藕夹都炸好后，要全部都倒进锅里再复炸一遍，这样就可以让藕夹变得香香脆脆啦！