茉莉桃桃芝士奶油蛋糕

作者： 芝gi芝

用茉莉茶叶泡的奶油太香太好吃了！加点炼乳奶香味会更浓郁！！ 此方为6寸量 600g的奶油煮完过滤出来大概只有520g左右 另外需要取出70g的量做茉莉芝士馅 剩下大概450g的茉莉奶油夹馅和抹面 大概也足够的 蜜桃尽量挑熟一点的 香味更浓郁！

用料

• 茉莉奶油：
• 淡奶油 600g
• 茉莉花茶叶 18g
• 砂糖 35g
• 炼乳 55g
• 海绵蛋糕胚：
• 鸡蛋（全蛋） 200g
• 砂糖 110g
• 低筋面粉 105g
• 牛奶 23g
• 无盐黄油 15g
• 蜜桃糖水：
• 水蜜桃肉 15g
• 砂糖 15g
• 水 40g
• 茉莉芝士夹馅：
• 奶油奶酪（室温软化） 150g
• 砂糖 20g
• 茉莉奶油 70g
• 其他：
• 水蜜桃（尽量挑熟一点的） 2个

茉莉桃桃芝士奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先提前一晚制作茉莉奶油：淡奶油倒入锅中 加入茉莉花茶叶 小火加热至边缘开始沸腾即可关火 室温放置凉却后连同茶叶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少12小时备用（注意奶油不要煮久了！茶叶的涩味会被释放出来！）

步骤 2

海绵蛋糕胚：将低筋面粉离台面20-25cm高处过筛在烘焙纸上 过筛落下的面粉切记不要按压 深盆中加入鸡蛋 先用蛋抽将蛋打散 加入砂糖 立即搅拌 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度 离开热水盆

步骤 3

转电动打蛋器高速搅拌 将空气打入

步骤 4

打至整体体积涨大 颜色呈浅黃色时 转低速搅拌至肉眼看不见气泡（这步低速搅拌很重要 可以消除大小气泡）检查面糊 提起搅拌头面糊可以写出8字 且能停留5秒缓缓消失

步骤 5

将低筋面粉再次从高处筛入 用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均勻

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步骤 6

步骤 6

将黃油和牛奶放小盆中隔热水加热至黃油溶化 取出 取1小部分面糊与黃油牛奶混合均勻

步骤 7

再倒回原来的面糊中 以同样划'の' 字方式翻拌均勻（这步要混合均勻 不然烤好的蛋糕中间或底部会有分层的现象 影响口感）

步骤 8

倒入学厨6寸的模具中 离台面5-10cm高轻震几下 消除大气泡

步骤 9

送入已预热160度烤箱中下层烤约40分钟

步骤 10

出炉倒扣至涼

步骤 11

蜜桃糖水：蜜桃切丁放入小锅中 加入砂糖和水 小火加热至沸腾后再熬2分钟即可 放凉备用

步骤 12

冷藏好的茉莉奶油用网筛过滤掉茶叶（尽量用刮刀把留在盆里的奶油都刮下来 网筛上的茶叶也用刮刀用力按压把奶油压榨出来）

步骤 13

取出70g做茉莉芝士夹陷

步骤 14

茉莉芝士夹馅：软化好的奶油奶酪加入砂糖打发均匀 分4-5次加入70g茉莉奶油打发混合

步骤 15

将茉莉芝士夹馅装入裱花袋中 送入冰箱冷藏备用

步骤 16

剩下的茉莉奶油加入35g砂糖打发至7分发时加入55g炼乳

步骤 17

继续打发至坚挺 送入冰箱冷藏备用

步骤 18

凉却的蛋糕脱模后分割出3片

步骤 19

夹馅水蜜桃去皮切片

步骤 20

转台上放一片蛋糕 蛋糕上扫一层蜜桃糖水 薄薄抹一层茉莉奶油 打圈挤一层茉莉芝士馅

步骤 21

铺一层蜜桃 适量挤一层茉莉芝士馅 再抹一层奶油把空隙都填满 铺第二片蛋糕 再扫一层蜜桃糖水 重复以上步骤

步骤 22

铺上第三片蛋糕再扫一层糖水 最后再挤一圈茉莉芝士馅 用剩下的奶油随意的抹面 送入冰箱冷藏定型 最后放上装饰即可（请忽略我渣渣的抹面 随便就好了🙂）

步骤 23

茉莉和桃子很搭配啊！🥳

茉莉桃桃芝士奶油蛋糕的小贴士

注意茉莉奶油不能煮太久 边缘起泡就可以关火了 否则茶叶的涩味会释放出来！！！

菜谱创建时间：2020-04-22 14:50:48