🍍凤梨酥（黑凤梨）

作者： snailing

想做凤梨酥🍍很久了，终于有机会尝试，黑凤梨可以做给喜欢的男孩子哟🤫 自己制作的凤梨馅真材实料，100%凤梨肉，口感酸甜，搭配酥脆的曲奇表皮，口感不要太好 凤梨馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104589247/ 此配方可以做20颗凤梨酥

用料

• 低筋面粉 140克
• 杏仁粉 40克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 30克
• 凤梨馅 280克
• 竹炭粉 5克
• 抹茶粉 3克

🍍凤梨酥（黑凤梨）的做法步骤

步骤 1

提前做好凤梨馅料 凤梨馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104589247/

步骤 2

1、100克无盐黄油室温完全软化，刮刀可轻松按压 2、倒入30克糖粉，先用打蛋头搅拌均匀，然后从低速再到高速搅拌，到微微发白的程度即可

步骤 3

用刮刀把边缘黄油刮下来，倒入一半的常温鸡蛋液，打蛋器搅拌均匀

步骤 4

完全混合后，加入剩余鸡蛋液，打蛋器搅拌均匀

步骤 5

加入过筛好的140克低筋面粉、40克杏仁粉、20克奶粉

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步骤 6

步骤 6

刮刀搅拌至无颗粒状后，用手揉着成无干粉状态

步骤 7

1、面团分成3份，70克绿色（菠萝叶子），150克黑色，150克原色 2、绿色：60克面团放3克抹茶粉 3、黑色：150克面团放5克竹炭粉

步骤 8

凤梨平均分成20份，每份14克

步骤 9

三色曲奇面团分匀搓圆 黄色：分成10份，每份约15克 黑色：分成10份，每份约15克 绿色：分成8份，每份约7克 次配方成品是8颗菠萝形状，12颗普通方形

步骤 10

曲奇面团压扁，包入凤梨馅包

步骤 11

20颗全部包好后，用保鲜膜包好，防止风干

步骤 12

取一颗绿色面团，放入模具叶子部分，边边缝隙处要填满

步骤 13

再放入身子部分，黑凤梨也是一样的操作

步骤 14

普通方形可以不用压模，但是菠萝形状的建议一定要使用压模，成品会更好看，毕竟要做凤梨形状的就是冲着高颜值来的

步骤 15

用牙签轻轻划出凤梨的纹路

步骤 16

全部压好放入烤盘，烤箱提前180度预热10分钟，然后165度烘烤15分钟

步骤 17

翻面继续165度烘烤10分钟

步骤 18

出炉，表面金黄金黄，拿出来晾凉

步骤 19

菠萝形状的太好看了，舍不得吃系列

步骤 20

装进包装袋

步骤 21

封口

步骤 22

打包送亲戚朋友

🍍凤梨酥（黑凤梨）的小贴士

1、曲奇面团可以在此基础上增加一些，我的曲奇面团稍微有点偏少，宁多不少，多余的还可以做成曲奇饼干，味道也很好，曲奇面团少了凤梨酥容易露馅儿 2、收口一定要收好，不然烘烤的时候容易裂开

菜谱创建时间：2020-04-22 13:42:40