全麦吐司🍞（手工轻松揉面）

作者： Salome30

春天不减肥，夏天徒伤悲！减肥从控制饮食做起，一起来做个轻盈的吃货吧！🐖🦌

用料

• 中种材料
• 面包粉 200克
• 酵母 3克
• 水 115克
• 主面团材料
• 全麦粉 80克
• 牛奶 95克（剩其中10克视面团情况加入）
• 盐 4克
• 糖 25克
• 黄油 16克

全麦吐司🍞（手工轻松揉面）的做法步骤

步骤 1

先用温水化开中种材料中的酵母，然后将中种材料充分混合，揉成一团（右上），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵15小时以上，中种面团完成

步骤 2

将中种团切小块，加入主面团除油外的材料，揉出粗膜

步骤 3

加入黄油揉至扩展阶段

步骤 4

滚圆面团，松弛30分钟

步骤 5

平均分成两份，滚圆再松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

依次将两面团用擀面杖擀成左图，然后左右折合三分之一再作擀实，最后从上往下卷起，放入450g吐司盒

步骤 7

Oh，my God!用烤箱发酵，38度，放一杯热水，仅用了22分钟已经到8、9分满。烤箱180度上下火预热10分钟，放下层烤30分钟！ 不用盖盖子！

步骤 8

出炉后立即脱模，干净利落😍

步骤 9

表面刷一层1:1的蜂蜜水！完成✅

步骤 10

来一个切面图，这效果，手揉真的不累😘

步骤 11

加上盖要烤40分钟

步骤 12

调整全麦粉比例，50%全麦粉，两个450克吐司加了30克芝麻和20克奶粉

全麦吐司🍞（手工轻松揉面）的小贴士

不需要揉出手套膜，手工揉也轻松。步骤6很有必要，可以消除大气泡。中种做法的吐司特别好吃，松软😋

菜谱创建时间：2020-04-22 13:30:47