抹茶蛋糕坯

作者： 小_妖_

做这个蛋糕坯是为了图片中的抹茶慕斯做准备！仔细看方子注意细节一定会成功，方子中图片不全，做的过程中实在想不住拍照片！后期再做会尽量拍照把图补上！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 抹茶粉 10克
• 玉米油 45克
• 细砂糖(蛋清用) 70克
• 细砂糖(蛋黄用) 10克
• 盐 1.5克

抹茶蛋糕坯的做法步骤

步骤 1

1.两个无油无水的盆，把蛋清蛋黄分离，(切记要无水无油,鸡蛋必须新鲜)。 2.蛋黄里加入牛奶，油，盐搅拌均匀！面粉，玉米淀粉，抹茶粉过筛，分三次倒入蛋黄里面拌均，轻拌不要让面粉起劲！

步骤 2

3，面糊调好后，开始打发蛋清！电动打蛋器一档位将蛋清打散呈小气泡状态，加入一半的糖，继续打，打至糊状态，将剩下的糖倒入蛋清继续打，呈小尖尖状态就好了！这时候去预热烤箱，170度预热！

步骤 3

4取打好的蛋白一半的量倒入蛋黄糊中，用刮刀从下向上拌均，千万不要画圈哈，容易消泡，(看下视频1)第一拌均后把所有的糊倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌均均！

步骤 4

翻拌均匀的蛋糊倒入8寸模具中，震出小气泡，放入预热好的烤箱，150度40分钟，170度20分钟就ok了！怎么判断蛋糕烤好没？蛋糕涨到一定的高度后不再涨了，并且回落，再看几分钟就好了！

步骤 5

每个烤箱温度都太一样，自己观察调整，这个温度看出来表面基本不会裂的！烤熟后立马拿出来，倒扣从20厘高处摔下去，一下就好了，不要拼命摔！

菜谱创建时间：2020-04-22 12:58:28