排骨➕葱段、姜片、料酒焯水捞出备用。
铸铁锅内下油加冰糖,融化后下排骨炒糖色。➕姜片、八角、香叶翻炒后倒入适量可乐,没过排骨,➕2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,大火煮开后转中小火焖煮30分钟。
平底锅将生的白芝麻炒熟自表面金黄,口感会变得酥脆。
排骨焖30分钟后再加入年糕,小火继续焖10分钟后大火收汁装盘。撒上葱花和刚才炒熟的白芝麻,即可。