准备好需要的原料,西葫我一般是不去皮的,洗干净就可以啦。
西葫,胡萝卜搽成丝。加入葱花,两个鸡蛋,蚝油,盐。搅拌均匀。静置10分钟,把西葫中的水分杀出来。这步很重要,是鸡蛋饼做出来软嫩的关键。鸡蛋和西葫中的水分就足够了,不需要再额外加水了!
然后放入适量面粉,搅拌均匀。搅拌好的面糊是可以流动的。注意不要加太多面粉,否则做出来的鸡蛋饼会比较干!
平锅烧热,加少许油,倒入适量面糊摊成薄饼就可以啦!摊的过程全程小火,用盖子盖着点锅,摊的过程来回多翻两次。这样摊出来的鸡蛋饼不会干。吃的时候可以蘸点番茄酱,宝宝们都喜欢的。