伯爵红茶奶酥面包

作者： L-winner

这方子是我偷偷从甜品店学来的 嘘🤫

用料

• 老面 50克
• 高筋面粉 30克
• 水 20克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 以上是老面做法 冰箱冷藏12小时 或者室温发酵2至3倍大
• 主面团
• 高筋面粉（中筋也行） 172.6克
• 谷朊粉 15.9克
• 改良剂 2.3克
• 红茶沫 5克
• 红茶水 138克
• 白砂糖 27.6克
• 盐 3克
• 干酵母 2.7克
• 黄油 20克
• 奶酥馅
• 黄油 30.4克
• 奶粉 11克
• 细砂糖 25克
• 蛋液 17.5克
• 椰蓉 26.5克

伯爵红茶奶酥面包的做法步骤

步骤 1

把老面发酵两三倍大小 加入主面团所有材料 除黄油外

步骤 2

揉出粗膜加入软化黄油 揉出手套膜 发酵两倍大 手戳面粉不回缩

步骤 3

提前把奶酥馅做好放冰箱 防止黄油融化

步骤 4

把面团取出分割两份 滚圆 松弛 擀成长方形抹上奶酥馅 从上往下搓成长条 中间割开 编成麻花 整形完毕

步骤 5

烤箱发酵 60度 30分钟 表面刷蛋清 撒上杏仁片或者南瓜子 上火180下火180 30分钟

菜谱创建时间：2020-04-22 12:27:45