土豆切块
大火蒸15分钟至软烂
蒸软的土豆趁热加30g糖、1/2小勺盐捣成细腻的泥状 • 也可以借助料理机打至细腻
加入鸡蛋搅拌至顺滑
糯米粉分次加入，戴上手套揉成光滑的面团 • 由于不同品牌的糯米粉吸水量不同，所以要依据实际情况稍作增减，若太干还可加少许牛奶调节； • 脱下手套用手轻捏一下面团，若面团不粘手且有一定的延展性，则为最佳状态。
将面团分成40g一个的小剂子，搓圆后用两手拇指轻轻按压成小碗状，包入30g马苏里拉芝士，收口捏紧，收严实，再轻轻搓圆 • 马苏里拉芝士需提前解冻，用保鲜膜辅助压成球状更易操作
起一平底锅，刷上薄薄一层玉米油，将土豆球轻轻按压成小饼状，中小火煎至两面上色即可
土豆和芝士的爱恋，注定是一场缠绵，要是妄想将它们分开，就会看到一场痴缠难分的画面。说人话就是这拉丝，真馋人。
土豆饼也可以提前一晚做好放冷藏，早上重新回锅热一热，还能恢复土豆和芝士热恋的模样。