“盒马”紫淮山包

作者： HelloMiss_Y

之前在盒马买过一次这个主图的包子，20.8一包只有六小个，这次去了广西出差，居然买到了它们的特产紫淮山，就打算自己回家动手做了。 紫山药 紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，其含有淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖0.62%，粗脂肪0.020%，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.753mg/kg；紫山药另外富含花青素和薯蓣皂（天然的DHEA），含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州，台湾，福建。客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。 同时，紫山药有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁。含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。

用料

• 小麦面粉 850克
• 紫米 150克
• 黄油 30克
• 紫淮山 两斤半
• 酵母 9克
• 温水（酵母粉用） 酌量
• 温水（和面用） 500克

“盒马”紫淮山包的做法步骤

步骤 1

削了皮的紫山药

步骤 2

横切面好诱人，这都是花青素。

步骤 3

把它切成薄片上汽蒸软

步骤 4

家里没有紫米面，但有紫米，150g的紫米用破壁机把它打成粉末

步骤 5

和面粉合在一起是1000g，放入500g的温水一起和面

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步骤 6

步骤 6

把9g的酵母粉用温开水泡开，放多了0.2g，这时也一同放入搅面机

步骤 7

30g的安佳黄油🧈室内软化

步骤 8

在和面机搅到成型后无疙瘩，揪一小团搓圆摊开，膜成粗圆孔就可以下黄油了，黄油切记早放，面团没有弹性。

步骤 9

紫淮山这时蒸好了，可以用勺子把它搅成泥

步骤 10

大概一个小时这样，面团就发好了，切成个小剂子

步骤 11

把紫淮山陷包进去，收口放进蒸笼，二次醒发十来二十分钟，大概发到一倍大的时候就可以开火蒸了，开火二十分钟再关火焖五分钟，打开，这时的包子发的可大了。

步骤 12

做了几个有糖的，用小芝麻给点缀好。其它就不放糖，无糖更容易减肥，但是有糖自然更好吃哈。

步骤 13

趁热斯开一个，绵绵的。

步骤 14

再撕开一个放凉了的，都很不错。

步骤 15

盒马的主图

步骤 16

材料是不是一样的呢😸

“盒马”紫淮山包的小贴士

我全程和面都是用温水的，发现比冷水和会来的更柔软，也省去很多发面的时间。但弊端是，面团有点粘，呛了几次面粉。看每个人的习惯，冷水和面也是一样的。

菜谱创建时间：2020-04-22 09:48:58