蒸黑米蛋糕，太香了！

作者： NUO麻麻-青青

喜欢蒸蛋糕，没热气，黑米蛋糕跟鸡蛋蛋糕的口感相似，但是比鸡蛋蛋糕香，吃了会爱上❤️ 配方一个六寸，我用的是加高中空磨具！

用料

• 蛋黄 3个
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 25克
• 黑米粉 80克
• 玉米淀粉 15克
• ———————
• 蛋白 3个
• 白糖 35克
• 盐 1克
• 醋 5克

蒸黑米蛋糕，太香了！的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋带壳180克重，蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄加入牛奶、玉米油，抽打看不到油花，不能画圈⚠️

步骤 3

这样就可以

步骤 4

加入黑米粉、玉米淀粉拌匀，翻拌或切拌⚠️

步骤 5

糊细腻无颗粒，备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白一次性加入白糖、盐、醋。⚠️这时候锅就可以烧水了！模具准备好，开始打蛋白！

步骤 7

高速打了

步骤 8

打这种状态，转低速整理下，大概一分钟，不要打过头哦！⚠️

步骤 9

最后蛋白是这样！

步骤 10

蛋白加三分一到蛋黄糊里翻拌或切拌均匀

步骤 11

再倒回蛋白糊里翻拌均匀

步骤 12

拌好的

步骤 13

倒入磨具，磨具是加高中空模，震两下

步骤 14

包保鲜膜放入锅，这是锅的水是开的

步骤 15

中火，电磁炉1000，定时35分钟，焖三分钟开锅

步骤 16

取出撕保鲜膜，震两下放凉一会儿脱模

步骤 17

是这样咯😂

步骤 18

脱模后的样子

步骤 19

组织细腻，黑米味浓！

步骤 20

跟不锈钢盆蒸的蛋糕合影💗

步骤 21

我用的是这家的黑米粉！熟的黑米粉，没有生的自己打粉也可以哦！我家没有打粉机，只能买现成的！

蒸黑米蛋糕，太香了！的小贴士

1⃣️蛋白盆必须无水无油，不能有一点点的蛋黄。 2⃣️蛋白一定要打到位，混合搅拌时不能画圈。 3⃣️滚水蒸蛋糕！水加足中途不要开锅。

菜谱创建时间：2020-04-22 08:51:17