鸡腿肉去皮切小块，泼料酒，洒淀粉，抓一抓。 土豆切丁。 葱切丝，姜切片，蒜切片。
烧热油，葱姜蒜炝锅。下鸡丁，巴拉巴拉，泼料酒，出锅
锅内再倒油，烧热，大火下土豆丁翻炒。 不加水不加水不加水，盖上锅盖烤一分钟。土豆要焦一点糊一点才好吃。 开盖，加少许水，焖土豆三分钟。
倒回鸡丁。加生抽，老抽，醋，糖，老干妈，白胡椒。翻炒均匀，撒上罗勒，出锅！
开饭啦！
剔下的鸡皮可以用中火炸鸡油（锅里不需另放油）
鸡油可以用来做葱油饼，比植物油猪油好吃。
这道菜的精华在于土豆，土豆要微焦才好吃。配上三杯鸡的酸甜口感，罗勒特别的香气，是东北味道和台湾味道的奇妙组合。