牛肉洗净切1.5cm方块； 加入料酒2勺、耗油2勺、生抽1勺、淀粉2勺腌制半小时；
牛肉腌制过程中清洗蘑菇，切成约1.5cm大小； 烧开水加盐把蘑菇绰水，沥干； 蒜头切粒，下油锅和姜一起爆香，加入蘑菇炒熟，装起备用；
热锅下牛油，倒入牛肉翻炒断生，加2勺料酒、2勺耗油翻炒片刻，把蘑菇倒进锅中，加少许糖炒炒后就能起锅了。