超Q软减脂全麦南瓜馒头

作者： Yun_Wy

贝贝南瓜🎃牛奶版无油无糖减脂主食！厨师机版。家里没有高筋全麦粉也没有关系，你们可以全部用中筋面粉替代即可。也可以按口味替换50-100g荞麦粉，玉米粉，或者各种粗粮粉....都是ok哒！ Tips：南瓜如果用普通的，水分含量大，液体部分酌情根据面团状态做调整，不要一次全倒入。面粉吸水度也不一样，我用的是鲍勃磨坊高筋红全麦粉+上一道中筋面粉。

用料

• 高筋全麦粉 130克
• 中筋面粉 120克
• 贝贝南瓜 110克
• 牛奶 60克
• 酵母 2.6克
• 水 80-100克左右

超Q软减脂全麦南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

❶把贝贝南瓜蒸熟，加入适量水打成泥，倒入厨师机盆。牛奶微波炉叮15秒，加入南瓜泥中。再加入酵母，搅拌均匀后，静置3分钟。最后把两种面粉加入。❷厨师机1档面团成型后换勾子，开2档，揉至面团光滑，取出团成圆，盖保鲜膜，静置5分钟。搓成圆条平均分成6块。

步骤 2

造型可以自由发挥，垫上纸垫，发酵至2倍大。

步骤 3

可以用蒸锅发酵，水温加热至45度后关火，面团放入蒸锅加盖发酵。

步骤 4

取出面团，大火把蒸锅里的水烧开，后关小火，放入发酵好的面团，全程小火13-15分钟，关火闷3分钟。

步骤 5

哒啦～貌美如瓜🎃的Q软全麦馒头出炉啦！

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步骤 6

步骤 6

Q弹有嚼劲兼顾松软的口感！真的很赞！饱腹感满满😜

步骤 7

方子里的南瓜泥可以用紫薯替代哦～去试试吧？😻

菜谱创建时间：2020-04-21 23:22:10