芝士轻乳酪蛋糕🍰(无淡奶油)

作者： 安oTOTo琪

🍡超级喜欢吃蛋糕店的芝士轻乳酪蛋糕～🍡 🍡今天就跟我一起来做不用淡奶油也做出炒鸡好吃的芝士蛋糕吧！🍡

用料

• 奶油奶酪 160克
• 牛奶 160克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 70克

芝士轻乳酪蛋糕🍰(无淡奶油)的做法步骤

步骤 1

🍡碗中放入奶油奶酪和牛奶，放入微波炉叮至融化(或者你隔热水融化也行，不过我觉得这样比较麻烦)🍡

步骤 2

🍡再放入黄油搅拌融化

步骤 3

🍡蛋黄蛋清分开 蛋黄放入奶酪糊中 (在前面就可以把蛋液先处理好了，然后蛋清记得放冰箱冷藏5分钟哦)啊啊啊记得等它不烫了 再放蛋黄！！！

步骤 4

🍡奶酪液中筛入低筋面粉和玉米淀粉，切记拿打蛋器搅匀(手动)否则搅不匀

步骤 5

🍡过滤一遍备用

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步骤 6

步骤 6

🍡蛋清中加入几滴白醋 砂糖分三次放入 打发至上图鱼眼泡状态加入第一次砂糖

步骤 7

🍡打至鱼眼泡渐渐消失，加入第二次砂糖

步骤 8

🍡第三次加入砂糖

步骤 9

🍡打至湿性发泡 就像上图这样提起来有＂软软＂的小弯勾 抖动有点＂duang duang＂的感觉 (哈哈哈哈哈我形容的好贴切)

步骤 10

🍡蛋白霜分三次放入蛋黄糊中 用切拌的手法翻拌均匀(嘻嘻忘拍了 下次补上)

步骤 11

🍡八寸的活底模具 铺一张大致的圆形油纸

步骤 12

🍡从高处倒入模具中

步骤 13

🍡轻震几下 震出大气泡

步骤 14

烤箱180度预热 烤箱第一层放装了水的烤盘 第二层放烤架(从下往上数) 上下火烤15分钟左右 有轻微上色后 调整至140度20分钟 微微开裂后调整至130度20分钟

步骤 15

这就是180度烤了15分钟的样子

步骤 16

这是140度烤完的样子

步骤 17

烤完出炉

步骤 18

🍡自然放凉 再放入冰箱冷藏

步骤 19

🍡咳咳 拿出来切块 一款超级细腻无淡奶油的简单版芝士轻乳酪蛋糕🍰就做好啦～

芝士轻乳酪蛋糕🍰(无淡奶油)的小贴士

⚠️用微波炉叮奶油奶酪和牛奶的时候 切记不要把奶油奶酪叮糊啦！ ⚠️烤至有微微开裂的时候就要把温度调低慢烤了喔！ ⚠️放冰箱冷藏会使口感更好(忍不住也可以先吃两口 嘻嘻) ⚠️切拌完的蛋糕糊可能会水水的，不用担心 ⚠️刚烤好的芝士蛋糕内部可能会有点湿湿的 像没烤熟一样 不用担心 冷却后再冷藏完就是正常的了

菜谱创建时间：2020-04-21 22:31:57