芒果千层新手心得

作者： 暴躁新手

险些翻车的新手经验

用料

• 低筋面粉 110克
• 蛋 2个
• 牛奶 250毫升
• 黄油 30克
• 细砂糖1 30克
• 奶油 350克
• 细砂糖2 30克
• 芒果 随意

芒果千层新手心得的做法步骤

步骤 1

制作千层皮 把鸡蛋 低粉 牛奶 糖1混合均匀 加入融化的黄油

步骤 2

把上述材料搅拌均匀 过筛 注意不要太大力搅拌，不然面糊会有许多小泡泡 如果出现许多小泡泡可以静置10-30分钟

步骤 3

#做千层皮了# #难点# 找一个合适的平底锅 平底锅太大的话可以借助蛋糕模具 🏁重点： 1 中小🔥预热平底锅 2⃣平底锅操作全程温度不能太高！ 不然千层皮摊不开！！！ 3 倒入适量面糊 迅速摊开 4 待千层皮起泡泡就ok了 拿出来工整摆放到油纸上面 5⃣平底锅离火降温（我是底下放湿布降温） 6温度事宜再重复上述操作 ⚠️技术总结 锅的温度不能太高 可以在锅表面刷少量的油 取出一张千层皮后我都是离火放入面糊，摊匀 再加热 我觉得这样比较好把握

步骤 4

失败范例1 锅的温度太高 ❌

步骤 5

失败范例2 锅的温度太高❌ 倒入面糊过少❌

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步骤 6

步骤 6

失败范例3（还是比较成功） 面糊倒得太多❌ 面糊有小泡泡没有静置❌

步骤 7

终于❗️终于❗️ 摸索出来了‼️

步骤 8

千层皮做好了 用油纸包好，放进冰箱冷藏30min

步骤 9

又⚠️新手难点⚠️打奶油 学习了一下如何打发 雀巢奶油（真的好难打发） 加入3g奶粉 白砂糖 高速打发 （原方有加30g糖粉 但是我家没有）

步骤 10

把千层皮取出来 依次加入淡奶油和芒果 铺平 手法比较随意

步骤 11

放入冰箱冷藏至少2h

步骤 12

我没有冷藏好就脱模了！ 心急吃不了好千层！ 又乖乖放进冰箱了！ 待会就可以吃啦！

步骤 13

冻好了！！

芒果千层新手心得的小贴士

摊千层皮的关键在于温度

菜谱创建时间：2020-04-21 21:04:00