鸭子切块，下锅加冷水，三片姜，一勺料酒。煮沸后，再煮2分钟。捞出。用冷水洗去血沫。沥干备用。
辣椒、蒜叶切段。姜切丝
加油热锅。鸭肉倒入翻炒。
加1勺老抽，2勺生抽。翻炒上色后。再加姜丝、辣椒。八角，桂皮。翻炒。
加入一罐啤酒。煮开后。调中火，盖上盖子。闷20分钟。
20分钟后，开盖，加蒜白段，调大火收汁。酱汁还剩1/3时，加一勺鸡精。蒜叶。收汁
装盘。