好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》

作者： 郝可靠的美食生活

鱼头，肉少而精，吃的就是一个鲜字

用料

• 鱼头 半个
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 大葱 半根
• 生姜 5片
• 香菜 若干
• 白酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 平菇 适量
• 面粉 100克

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》的做法步骤

步骤 1

鱼头半个，另外半个中午做了豆豉鱼头，洗净，沥干水分，鱼头内外表面抹适量食盐，少量白酒，姜蒜腌制半个钟头

步骤 2

热锅热油，下葱姜蒜花椒八角小火炒香

步骤 3

鱼头反面放入煎片刻微黄

步骤 4

鱼头翻面稍煎片刻

步骤 5

放入老抽，糖，醋，生抽，葱段，加入热水，盖盖，大火煮沸，转小火

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步骤 6

步骤 6

准备平菇，鱼头小火焖煮十分钟左右放入，盖盖继续小火

步骤 7

备好香菜

步骤 8

继续焖煮10分钟，撒上食盐汤汁拌匀，放入贴饼，撒入香菜，盖盖焖煮3分钟，撒上枸杞调色

步骤 9

贴饼制作过程可参考我的菜谱中的地锅鸡，大概为，醒发30分钟的面团，放入冷水中浸泡15分钟，取出，按压成型，贴到锅边，盖盖，焖制3-5分钟即可

菜谱创建时间：2020-04-21 19:30:17