土豆，胡萝卜插丝，葱切碎。
把土豆丝，胡萝卜丝，葱花，倒进容器中，放入盐，五香粉，面粉，搅拌均匀。
开小火，煎锅均匀的抹点底油，将搅拌好的双丝放入锅里围成鸟巢状。
把鸡蛋打入鸟巢里。
锅里淋入一勺清水，盖上锅盖，让鸡蛋上面的蛋白凝固。
凝固后翻面，再次淋入少许油和清水继续盖上盖子。
根据个人喜好想吃溏心的就煎的时间短一点，想吃实心的就多淋一点水盖上锅盖小火焖一下就ok了。
如果喜欢吃脆的就少淋水，小火慢煎。