炸茄子肉酱拌面（超简单快手）

作者： 瑞茵妈妈

最爱拌面，凉拌热拌、素拌肉拌，怎么吃都不腻，今儿介绍给大家操作简单的茄子肉酱拌面，对不爱吃蔬菜的小朋友、妹子或男神们真的是会爱上这个快手菜。

用料

• 茄子（中等大小，长茄子圆茄子随意） 1个
• 豆瓣酱大约普通长柄钢勺两大勺 100g
• 韩式黄豆酱两勺（没有的话上面黄豆酱就加量） 100g
• 猪肉末（最好三肥七瘦） 300克
• 洋葱 1个
• 尖椒一根切碎丁 一根
• 葱.姜.蒜末 适量
• 拉面（鲜面、挂面均可） 适量
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根

炸茄子肉酱拌面（超简单快手）的做法步骤

步骤 1

茄子5切丁，不要太大，大约一厘米见方就行

步骤 2

炸酱的锅里烧油，把茄子过一下油， 具体就是: 油不用多，先想象 大约能与茄子差不多平齐就行，待油烧七八分热（用筷子戳油里、筷子头起了小小泡泡就可以了），放茄子，烧个三五分钟就可以了， 捞出茄子，倒出油（很烫，注意安全）， 锅里留底油（杂酱不能太少），大约得两三餐勺

步骤 3

洋葱切丁，锅里底油烧热，放入洋葱丁，这个一定要烧透，让洋葱香充分释放出来

步骤 4

等待烧洋葱的时候，准备酱，6月香豆瓣酱，试过所有的，就这个酱不是很咸 并且炸过后很香，两大勺，再加韩式豆瓣酱两勺，韩式的黄豆酱不咸且很鲜微甜，要是没有就得加量6月香，适量加水搅拌匀，就像酸奶样就行，

步骤 5

洋葱烧透放猪肉末，迅速滑散 炒开炒匀，

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步骤 6

步骤 6

放一点花椒粉，姜末

步骤 7

放尖椒碎丁，这个得有哇，尖椒和茄子、和肉酱 那是相互衬香啊，

步骤 8

放入准备好的酱，

步骤 9

冒泡后烧约十分钟

步骤 10

等烧酱期间别闲着，正好煮面，鲜面，挂面都可以，我用的是挂面拉面，拌面里要是没有鲜面，那么拉面就是最好的选择，不粗不细，正好

步骤 11

等酱烧差不多了，放茄子，铲拌匀了

步骤 12

放葱蒜末，铲拌匀，这时候可以放鸡粉一勺或者耗油一勺，根据自己口味，都放也好吃，铲拌匀，出锅装碗

步骤 13

传这个图片的时候我又想吃了

步骤 14

这时候面开锅了，放胡萝卜丝，再次开锅后几分钟分钟（根据面的粗细），关火出锅，可以过凉水，喜欢锅挑的朋友就不用过水，直接入碗

步骤 15

放上黄瓜丝，舀上几大勺炸好的茄子肉酱，喜欢吃辣的再浇上一勺自制辣椒油，一勺醋。。。

步骤 16

拌匀，开吃! 鲜辣咸香! 百分百打开味蕾! 从做到吃半小时，深夜也能吃一大碗! 多做些放冰箱里，还可以卷饼😋再加上一个炒鸡蛋，哇塞，超级好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-21 18:09:29