香卤牛腱

作者： Iamleshan

夏日减脂期的必备菜谱，卤好的牛肉切片放冰箱，吃面时可以放上几片，也可以加一大把香菜再调个味，做成香香辣辣的凉拌菜。

用料

• #主食材
• 牛腱 2斤
• #卤料
• 干辣椒 适量
• 桂皮 2～3段
• 香叶 3～4片
• 八角 2～3个
• 草果 适量
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 老姜 3-4片
• 大蒜 1整头
• 大葱（葱白） 1根
• #调味料
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 冰糖 1块

香卤牛腱的做法步骤

步骤 1

将牛腱子肉改刀成合适的大小，并清洗干净后放在冷水中浸泡1小时。这一步的目的是将血水泡出。

步骤 2

将浸泡好的牛腱子肉洗净沥干水放在冰箱冷冻层中，冰冻一小时。这一步的目的是让牛肉口感更好，卤好切片时牛肉不易烂。

步骤 3

将所需的全部卤料和调味料都放入锅中，并放入少量的水将锅烧开，锅烧开后从冰箱冷冻层中取出牛肉开大火煮8-10分钟，后转小火盖上锅盖焖煮1小时左右。当筷子能轻松插入肉中，即代表肉已经熟啦～（期间每隔20分钟给牛肉翻个面）

步骤 4

卤好的牛肉需要放在卤水中浸泡5小时以后，以便入味。

步骤 5

最后，用一把锋利的刀，将浸泡入味的牛肉切成均匀的薄片即完成，吃的时候浇上一些卤汁更美味哟～

菜谱创建时间：2020-04-21 17:04:49