挑选皮黄、皮薄大个的本地新鲜柠檬
山姜洗干净，用刀把筋、和黒皮去掉
柠檬、山姜清洗干净，沥干水分
蒜米拨皮洗干净沥干水分
柠檬去籽剁碎，山姜用机子打碎，蒜米剁成碎末，放盐拌匀
放入无水无油的玻璃瓶，密封保存，放一两个月就可以食用，我们这里每家每户都习惯用来做白斩鸭的沾汁。
山姜像石头一样硬，搞这个山姜我的起几个大水泡，建议买现成的山姜就好。喜欢吃辣的小伙伴可以放点腌制味道不错哦。