虾皮清水冲洗一下
冬瓜半颗，去皮切块（我用的是小毛冬瓜）
葱、姜适量，切丝备用
热锅倒油，油烧热后放入葱姜炒香
葱姜炒香后放入虾皮（注意：虾皮清洗后一定控水，否则入锅会崩油）
虾皮翻炒2下后放入切好的冬瓜
稍作翻炒，加入盐，加入适量水
待冬瓜变软变色（冬瓜熟了会变成半透明的）后加入1汤匙鲜贝露
翻炒、收汁，出锅。