创意龙虾麻婆豆腐

作者： 无敌小海孩

这道菜在上海的晶苑，晶采轩等老牌餐厅都有，价格基本上是299-399左右，价格还是不菲的，在家里制作一份，不到70块钱你信吗？而且味道绝对不比饭店差噢，做法其实很基础的麻婆豆腐。

用料

• 小青龙 1只
• 豆腐 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 10粒
• 小葱 2根
• 生抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 糖 5克

创意龙虾麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

主要需要准备小青龙、绢豆腐、葱姜蒜、小米辣、刀口辣椒、青蒜、花椒、郫县豆瓣酱

步骤 2

小青龙去头，把虾肉给剔出来

步骤 3

虾肉切成6小块备用，放入一点盐和胡椒粉腌制一会儿

步骤 4

抓一点淀粉，确保肉质水分不跑掉

步骤 5

将龙虾肉下锅汆烫一下，捞出备用，也可以用油炸的方式，健康点还是用汆烫的吧

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步骤 6

步骤 6

接下来就是正常麻婆豆腐的做法了，起锅热油，加入姜蒜和小米辣爆香

步骤 7

放入郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 8

加入刀口辣椒，炒出香味，刀口辣椒有直接卖的，方便

步骤 9

最后加入足量的开水

步骤 10

放入切成小方块的豆腐，开始调味，加入生抽老抽各5ml，加入一勺5克左右白糖提鲜

步骤 11

煮大约5分钟后，勾芡，勾芡分三次， 第一次主要是促进豆腐嫩滑，第二次主要是让汤汁收紧，第三次，就是最后成型

步骤 12

为了避免龙虾肉老了，变小，最后加入龙虾肉，简单翻炒后，就可以了。

步骤 13

龙虾头和龙虾尾单独煮或者蒸，摆好盘

步骤 14

将煮好的龙虾麻婆豆腐倒在盘子中

步骤 15

撒上刀口辣椒

步骤 16

撒上青蒜，就完成了

步骤 17

鲜香麻辣，龙虾肉感十足，麻辣虽然味道很冲，但是龙虾肉的鲜甜仍得以保留。

步骤 18

朋友来了，一道美味有逼格的龙虾麻婆豆腐，绝对加分。

菜谱创建时间：2020-04-21 13:11:34