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鱼香肉丝

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作者: E路拾缘
有青椒、红萝卜的鱼香肉丝,我知道不正宗。这不就为给孩子多吃一口蔬菜吗!老婆大人吩咐吃“鱼香肉丝”,我哪儿敢不从命。可这好多年没做过,我都忘的差不多了啊!家里也没有泡辣椒。做不出正宗的味道,我真不想做!可后来又想想这又不是上班,能好吃、下饭得了。于是就乱弄了一盘,没想到上桌就“秒光”,连不吃辣的熊孩子都呱唧呱唧吃的停不了口。看到这个场面,我开心的笑了......以下是配方分享,有的我称了,有的是我估算的哈,照着做味道不会差太多的。

用料

鱼香肉丝的做法步骤

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步骤 1

红萝卜去皮切丝,青椒去种子切丝,木耳泡发切丝然后用滚水煮1分钟后捞出,葱姜切丝,蒜切末。

步骤 2

将调味配料里的:生抽15g、料酒10g、糖15g、香醋15g、水20g、玉米淀粉3g混合成为调味汁。

步骤 3

猪通脊,切丝。用清水漂洗干净,去除多余的血水后挤干。放入容器中,加入盐1g,生抽5g,料酒5g,生鸡蛋清半个搅拌均匀,再放入玉米淀粉5g,搅拌均匀,最后放入食用油10g搅拌均匀后腌制10-15分钟。

步骤 4

炒锅烧热,加入食用油20g,油热后放入腌好的肉丝炒到颜色发白,断生后取出。锅子清洗干净,再放入食用油20g,放入胡萝卜丝煸炒熟,再放入葱姜丝和蒜末炒香后放入红油豆瓣20g炒出红油。放入木耳丝和青椒丝翻炒几下,从锅边慢慢倒入调味汁,待调味汁煮滚后放入提前炒熟的肉丝,翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建时间:2020-04-21 13:05:53
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