五花肉洗净，切薄片。然后冷水下锅焯水，放料酒焯水。捞出来洗干净。
锅里放少许油，放冰糖或者白糖，炒糖色，枣红色小泡泡，下五花肉上色。
放姜，桂皮，八角。 放老抽生抽。 放盐蚝油。 放热水。小火炖15分钟左右后， 放豆角，小火再炖30分钟。