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厨师长教你:“懒人排骨”的家常做法,口感很棒味道新颖,收藏了

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厨师长教你:“懒人排骨”的家常做法,口感很棒味道新颖,收藏了的用料

厨师长教你:“懒人排骨”的家常做法,口感很棒味道新颖,收藏了的做法步骤

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步骤 1

首先我们准备精排骨500克 将排骨横着剁成3大块之后再切成小块备用

步骤 2

下一步开始处理排骨 盆中加入食用盐3勺(约6克) 加入食用面碱1小勺(约2克) 加入适量的料酒

步骤 3

然后将排骨抓洗5分钟 这一步是去除排骨中的血水 同学们加面碱抓洗可以让排骨变得更嫩 5分钟之后加入适量的清水将排骨清洗干净

步骤 4

清洗干净之后再用清水浸泡60分钟 这一步的目的是去除残留的杂质 嫌时间长的同学可以直接将排骨焯水

步骤 5

下一步开始调“懒人汁” 准备柠檬半个切成薄片备用 喜欢酸的同学也可以加入整个柠檬 准备生姜1小块切成姜片备用 准备小葱2根挽成结备用

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步骤 6
步骤 6

碗中加入八角1颗 加入桂皮1小块 加入半块香叶 加入冰糖1小把(约50克) 加入生抽酱油20克

步骤 7

加入可乐1000克 最后加入食用盐1勺 可乐加盐除了增加起泡之外还能刺激懒人的味觉

步骤 8

下一步开始制作 锅洗干净之后直接将调好的料汁下锅 然后加入处理好的排骨下锅 排骨下锅之后开大火烧开

步骤 9

大火烧开之后再撇去黑色的浮沫 然后转小火烧40分钟 这一步的目的是将排骨烧熟烧至入味

步骤 10

烧至30分钟的时候捡去姜葱柠檬和所有的辅料

步骤 11

然后转中火收汁6分钟 汤汁略干之后再转小火收4分钟 这一步的目的是把汤汁收浓 同学们切记最后收汁的时候不能开大火 否则非常容易烧糊

步骤 12

最后汤汁和糖浆收浓之后即可出锅摆盘

步骤 13

一道非常美味的懒人烧排骨就制作完成

厨师长教你:“懒人排骨”的家常做法,口感很棒味道新颖,收藏了的小贴士

【懒人烧排骨的技术总结】 1.喜欢有嚼劲的同学可以不用加面碱 2.排骨最好选择中间的精排,这样成菜更香 3.最后收汁必须小火防止糖浆收浓的时候烧糊 4.此菜为简单版本的糖醋排骨特别适合家庭小灶操作 懒人烧排骨的技术总结完毕

菜谱创建时间:2020-04-21 10:36:58
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